Titulli: Picë me brumë shtëpie
Një pizze e mire “eshte” kur mbas shijimit mos të sillet ne stomak si topi i ping-pongut por të bluhet si të gjitha ushqimet e tjera të thjeshta e te shijshme sepse nuk ka segrete ne asnje ushqim te mire pervec balancimit të shijjeve ne pergjithsi dhe , dhe temperatures se sakte te pjekjes.Pizza e mire mund të pergatitet mbas 8 /12 apo 24 oresh ,e rendesishme eshte qe rritja e brumit nga maja e birres bashke me një proces tjeter qe ne term teknik quhet “maturazione”dmth momenti i duhur per tu punuar dhe pjekur, duhet të ecin paralelisht.Meqe rritja e mases,dmth procesi i pare,mvaret nga sasija e majes se birres qe hedhim ne, procesii dyte dmth “maturazioni” mvaret nga forca e miellit e shprehur ne “W” .Psh po të pergatisim nji brum me miell të dobet reth 200W pasi eshte zene brumi mund të lehet ne furre të fikur dhe kur rritet të pakten sa dyfishi mund të hollohet per tu pjekur, Koha nga zenja e brumit me siper deri të pjekja eshte reth 4-8 ore.Me miellin e forte nuk eshte e njejta gje sepse një miell i tille nese jane ndjekur mire hapat e pergatitjes eshte gati per tu hollu e pjek mbas min 24h max 72h ,ka të fiksuar qe shtyhen pertej 72h por brumi fillon të hupi gati të gjitha shijet por ne të njejten kohe mbetet shume i tretshem nga stomaku . Brumi i mire eshte i thjeshti: miell/krype/maje birre/uje/ voj ulliri extra ,me perjashtim të pizzes napoletane qe vojin e zevendesojne me undyre derri.
Persa e perket videos, pervec diarrese qe shkakton shikimi i pergatitjes të brumit me veze e me sheqer, pra edhe sikur t’na pelqejne ky tip brumit do të ishte me mire të perdorej o nji tave me è vogel o me shume brum sepse furrat jo profesionale nuk arrijne temperatura të larta qe ta pjekun shpejt pizzen e holluar shume perndryshe na duhen dhembet e Richard Kiel-it e jo më dhembe të mira.
